研げないという声が多い

最近の刃物は、硬度が上がった関係で、研ぎが大変になりました。

簡易的に研ぐにしても、砥石が乗らない事もあり、だいぶ苦労する事が多いでしょう。

単純にダイヤモンド砥石を使えば、研ぎが早いという訳ではなく、性能によってなので、そこは勘違いしない方が良いです。

ダイヤモンド砥石は、ダイヤの密度や強度が異なりますし、強く削れる砥石を使えば、刃物には明確な傷を残し、とりきるのが大変になりますから、次の段階の事も考えると、ただ削れれば良いという考えも、ある意味では外れと言えるかもしれません。

あとは、一般の砥石でも、研磨剤の硬度が高く、比較的柔らかめの物を狙う方が、実際は早く研ぎが終わる事もあります。

研磨剤の割合が高い砥石は、程々に研ぎ汁が出てくれれば、十分に研ぎは進みます。

砥石の研磨力は、目立ての具合でも、だいぶ異なりますから、その目立てを上手く行う事も考えましょう。

ちなみに、目立てもやりすぎると、直ぐに砥石の面がグダグダになったり、荒い傷を残すものもあるので、注意が必要です。

一時期流行った、硬度の高い高温焼結タイプの砥石は、まともに研げない上に、刃物をガリガリの傷だらけにするので、最悪の結果でした・・・。

ああいうのが良いと思える事は、実用品として考えると、まずあり得ませんから、そういう製品は使わないようにしましょう。