刃物が切れないと作業の効率は上がりません

素人でもプロでも、刃物を必要とする範囲は、刃物に頼る部分が多いです。

刃物の性能は当然の事ながら、研ぎがまともにされていないと、無駄な力が必要となったり、無駄に大きく動かさなければならなかったり、切り口が悪くなるなど、作業性が極端に悪くなります。

その為に、性能の良い刃物を買い、まともな研ぎになるようにする事を、無駄だと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、コストや時間を要したとしても、その切れ味を確保する事は、大きな意味があると思います。

もちろん、ご自身で研ぐのであれば、砥石も良いものを色々と揃える必要もあると思います。

その砥石を使いこなす為の技術も必要ですし、毎回の安定も必要です。

それが難しい場合には、研ぎに出した方が、時間と労力は無駄になりませんし、確実性も上がります。

その為に、私達はいるようなものです。

まともな作業を出来る所を探し、まともな人に作業をしてもらえば、ちゃんとした結果は得られます。

安い所や店舗を持たないようなところであったり、ちゃんとした勉強や研究をしていないところでは、良い結果は得られる事はありませんので、真面目で異常なくらい、しっかりやっている所に、必ずお願いしてください。

まともな技術には、コストがかかりますので、安い作業であったり、短時間で済む事は、まずあり得ません。