変更して正解

ご家庭用包丁の研ぎで、作業内容を変更した際に、刃付けに関しても変更を加えましたが、これは正解でした。

切り込んで行こうとする刃の力や、切れる感じもそれなりあり、長切れも更に期待できますから、全体的に使い勝手は良くなったとの声を頂いています。

以前の刃は、プロ用寄りの刃で、繊細でするっと切れるような刃でしたが、繊細に扱う必要性があり、相性が合わなかった方もいらっしゃったかと思います。

特別に細かい刃であった訳ではありませんが、家庭用としては思い切って使える刃では無かった部分はありましたし、以前記載をしました通り、やはりプロ用に寄せ過ぎていたのは良くなかったのでしょう。

その判断をするまでに、長い時間を要してしまった事には、色々な要因がありますが、もっと早く変更すべきでした。