使いやすい刃物には自然に手が伸びます

刃物を沢山お持ちの方や、今まで多くの刃物を使ってきた方の多くは、全てを均等に使う訳ではなく、使う刃物がある程度決まってきます。

それは、どうしても好みであったり、使いたいと思う気持ちが強く出る為で、他のモノがいらないという訳ではないはずです。

性能が気に入っている刃物は、切れ味や永切れ、研ぎやすさなど、普段の管理の事も含めつつ、使いやすいと思う部分が多くあると思います。

性能の良し悪しは、業界のプロから見た場合の答えと、使い手側としてのプロや素人などで、色々と異なる事も多いです。

その為、何がその人にあった刃物なのか？！を、見つけていく事が必要だと考えます。

私が思う良い刃物は、日頃のメンテナンスを含め、扱いやすい事が前提ですから、研ぎやすく、切れ味が出やすく、永切れしやすいモノは、自然に高評価となります。

人に研ぎを無償でやってもらえるなら、自分では研げないけどこれ！というのは、数多く存在していますが、この刃物の性能が良かったとしても、また次に研ぐのが嫌だな・・・と思ってしまうと、今の状態維持を考えてしまうので、結局はあまり使わなくなるかもしれません。

研ぎ修理での依頼は、色々な方面から来ますが、特に硬く研ぎにくいモノの多くは、面から研ぐ必要のある刃物でも、刃先側だけをひたすら研ぎ続け、どうしようもなくなって、依頼で来る事が多いです。

つまり、一般論として考えて、普段研いで使えるモノではないという事になります。

そういう刃物はかなり市場に増えましたが、加工修理をする側からしても、その手の刃物の削りや磨きであったり、研ぎの大変さというのは、かなり残りますから、お客様がご自身でと思った場合、それ以上に苦労をされるのは、目に見えています。

ですから、研ぎやすいという事は、一つ重要なポイントでもあるのです。

鋼類は色々と存在していますが、自分での研ぎなども含め、その先でどういった苦労があるのかも、良く考えて購入をなさってください。

どうしてもそれでなければならない理由があれば、もちろん必要なモノだと思いますが、そこまでの耐久性を手に入れても、その分研ぎの時間やコストが多くかかるようでは、維持をする事は相当大変になりますし、私は無理にそういったモノをおすすめする事はありません。

使い手側の意見として、私も刃物は見ていますから、良いモノの基準というのは、その方がどう感じるのかを、大事にして販売をしています。

これは、どの刃物でも、お客様が自ら研いで使用するものの場合、同じような考え方になります。

ちなみに、現在、当方で加工を行った刃物の販売に掲示のモノは、研ぎに異常な苦労をしない程度の硬度設定なので、まともな砥石をお使いなら、問題なく研げますし、サビにも強いので、おすすめです。

今後、他のモノも製品化して販売をしますが、今のところは、うちにある刺身系の和包丁の素材の中では、一般的に売られているモノと比較をして、標準的な厚みや形状に近いですし、かなりお得だと思います。

この先、別のモノも色々と入荷出来る予定がありますが、まだ形状や材質などは確認できていません。

いずれにしても、V10無垢の本焼で、まともな形に出来そうなものは、さほど数はありませんし、かなり貴重にはなるでしょう。

正直な所、いくつか加工品の中から、将来の為にと自分用に取っておこうかな？思っているくらいなので、それくらいの安心感があります。