どうしてこうなった？？？

刃物の状態は、千差万別ですので、言うならば新品じゃないの？と思うような、長期間使用をした刃物もあれば、短期でどうしてこうなった・・・と思うような、酷い状態に出会う事もあります。

違いの多くは、使用者の問題がかなりの割合を占めますが、刃物や研ぎが問題の場合も、もちろん少なくはありません。

その判断を確実にするためには、実際に刃物を使う場面を見ないと、何とも言えません。

そこに全く問題が感じられなければ、研ぎや刃物の問題です。

いつでも安定して、刃物を使っている方は、異常に丁寧な使い方をしていると思われるかもしれませんが、意外と多くの方と変わらずに、使っていらっしゃるケースも多いので、自然と刃物が傷まない使い方をしている場合もあります。

使う事を身に着けるか、研ぎや日頃の管理を身に着けるか、だと、研ぎは人に任せる事が出来ますので、絶対的な自分の範囲である、使い方を身に着ける事は、優先的に行った方が良いでしょう。

研ぎは人に頼んだ方が、良い場合も多いと思います。