新しい切れ味

いくつかの刃物に対し、刃付けに使う砥石を変更しました。

使う砥石は色々あるのですが、鋼材や硬度によっては、今後はこれを使います。

今まで使っていた近い物と、何が違うのか？ですか、刃が確実に狙った角度で研げて、食い込みが強く、適度に荒さが残るので、刃持ちが良いというのが特徴です。

使う砥石により、色々と変化はありますが、最近テストした中では、今のところこれが幅広く高性能に感じます。

もう何年も前に使っていた砥石は、その当時は良いと思っていました。

しかし、色々と研究が進んだ事もあり、細か過ぎず荒すぎずの考えに変化が出てきています。

使い比べた方のお話だと、同じ研ぎ方とは思えないくらいに良いという意見もありましたので、私の思う狙いは当たっていたと思います。

特に常連様だと、こういった事には敏感な方も多いので、全体的な加工の変化もそうですが、刃自体の変化も、楽しんで頂ければと思います。

今後はもっともっと面白くなるように、私の思う研ぎの世界を発展させていきます。