刃角の適正

刃物ごとに刃物の研ぎ角度について、このくらいが良いと言われているものがあります。

はっきりしているのは、鉋が台に収まっていて、削る木材によって刃角を変えた設定のもので、削りを変えて行くような事です。

それを、包丁であったり、鋏であったり、剃刀などでも、使いやすい事や機能性を考え、刃角を設定していきます。

そこで考えるべき事は、同じ形の刃物であっても、それぞれ性能が異なるので、個別の設定が必要な場合はありますが、切断物に対して刃角の違いで作用が変わる部分を重視するのであれば、大体の角度は見えてきます。

こういった研究も、過去に色々と行いましたので、それが体に染みついている部分はありますが、近代は刃物自体の性能が変わってきた事で、過去には想定としてこうしたいが出来なかった部分が、可能になった範囲もあります。

逆に、過去は良くある設定で良かったものが、近代ではその設定だとかえって良く無い部分も出てきているのは事実です。

結局のところ、良し悪しの考えは個人次第だと思いますが、総合的に幅広く考えた場合、その有効性をどこに合わせるかで、相性の良い刃物も決まってきますから、自分の思う研ぎとそれに合わせた刃物選びというのも、一つの選択の方法かもしれません。