出来る限り良い刃物をお使いください

良い刃物とは何か？

そこからの説明は今回割愛させて頂きます。

良い刃物ではない物を使うと、何が良く無いのか？

刃としての性能が必要な域にないと、研いでもまともな刃が付かなかったり、切れ味の持続が全くしないなど、そのような症状が見られます。

そこまで求めていないしまた研げばいいから・・・とおっしゃる方は、それで良いと思いますので、この件はスルーしてください。

研ぐ回数を減らしたい方や、気持ち良く使える状態を維持したい方は、どうしても刃物の性能に頼るところが大きいので、まずは最低限度のラインとして、良いと言える領域にある刃物をお使いください。

また使う砥石により、良いと言えない刃物も比較的良い結果になりやすい時代にはなりましたが、それでも良いと言えるものを同じように研ぐと、その差は歴然となります。

刃物や砥石や研ぎに関する範囲で、全てを最高に持って行く必要はありません。

必要な事や求めるラインに合わせ、それらを組み合わせて結果を作るようにするだけで、十分な満足を得られますから、そこがどの辺りになるのか、ご自身を知る必要はあると思います。