質感

ステンレス包丁の研磨や研ぎのご依頼の際に、性質についてのご質問を頂く事が良くあります。

良いステンレス包丁の見分け方を教えて欲しいという事ですが、見た目だけでの判断はかなり難しいです。

加工をしてみて、実際の硬度を見たり、靭性を感じ取れれば、ある程度の範囲まで性質は絞れますが、見るだけだとかなり難しいお話になります。

あとは、持って見た時に厚みやサイズから見た重量感や、仕上がりの磨き具合とそれに対しての光沢などで、なんとなくは分かりますが、それも自分での加工に入ってみないと、答え合わせは出来ません。

見た感じの質感と、実際に触ってみた時の質感は、ある程度は一致するのですが、稀に大きく離れた物に出会う事もあります。

どんなモノでもそうだと思いますが、質感というのは非常に重要で、その質感だけで商品を選ぶ方もいらっしゃいます。

私が刃物を選ぶ場合、性能で見る多く、見た目はあまり気にしない事が多いのですが、皆さんは何を基準にして刃物を選んでいますか？