しばらくぶりに研ぎました

自分の刃物の研ぎは、いつも後回しになっています。

他に色々とやる事がありますし、自分の刃物で今試したい事はほぼ無いので、ただ日頃から使っているというだけになっています。

このただ使うというのは、何も意識せずに使ってどう感じるかが問題で、使用に対してのストレス度合いがどれくらいなのかを考えています。

切れ味が低下し、なんとなく軽くだけ研いで刃を簡単に復活させ、その状態で使う事を続けて行くと、段々と気持ち良く使える刃では無くなってきます。

今回は、日頃から良く自分で使っている包丁を、半年ぶりくらいにそのような状態からの改善をしました。

今回は忙しさの影響から、刃先ばかり研ぎ続けていましたので、段と厚みを取り除き、普段の加工よりもかなり薄めにしました。

そこまで薄くというのは、普段はほぼやらない研磨になりますが、ようやく試したい事が見つかった為です。

この先半年～1年、この状態からの手研ぎのみで、いくつかの事を試していきたいと思います。

ちなみにこの包丁は、上の中程度に属す性能のステンレス系の包丁です。

極限を求めるような薄さにはしていませんが、まあまあ薄くしていますので、これを中級程度の包丁に作業した場合、刃がボロボロになったり、まともな切れ味が出せないような状態になります。

間違っても薄い刃が良いという事はありませんので、あくまでテストの為ですから、皆さんは決して行わないでください。

後に戻す事は出来なくなります、取り返しのつかない事になりますので、。