しっかりと研ぎを行ってください

研ぎをご自身で行っている方で、切れ味が出にくいという方の場合、まず手が安定していない事がほとんどの問題になります。

例えば上手い方が30往復で完全に研げる状態だとして、100往復しても研げていない事が多いでしょう。

その理由は的確に刃角を固定して研げない事で、刃先に到達すると研ぎが出来ず、余分なところを研いでしまったり、一度お越し過ぎた刃先の先に砥石を当てるには、段や丸みとなった部分を取り除く必要性がある為です。

それが出来るようにならないと、いくら研いでも無断に砥石と刃物を減らすだけになりますし、時間も異常にかかる事になるので、その辺りは回避出来るようにしていきましょう。

また、良質の砥石を使う事と、面直しを確実に行う事は、大前提のお話です。