限界は低いけれど・・・

先日書いた、薄めに研磨した包丁ですが、想像よりはまあまあ刃はもった方でしょう。

ポリ系まな板を使っていますが、少し硬めではあるので、そこを変えるとだいぶ変化はあると思います。

いくつか候補はあるので、それを含めた検証に切り替えたいと考えています。

正直なところ、左右のバランスとしてみると、研磨は完全とは言えないので、もう少し丁寧にやり直そうかと迷っていますが、実用には問題がない程度で、まあまあ揃ってはいる方だと思いますから、包丁自体の基本はそのままで検証を続けようと思います。