どうしてだろう？

自分で加工を加えた刃物ではおかしい状態にならないのですが、どうしても市販の物だとおかしくなる事があります。

これは研ぎ方の影響に左右されている訳ではなく、ある程度まで形状の計測もしていますので、おかしいと言える範囲はその時点で見つかっていないのですが・・・。

あと可能性があるのは、加工自体ではなく、加工後の管理の影響かもしれません。

大切に丁寧に扱うという意味を、間違って考えている方々も多いですから、細かいところにまで注意を払う必要があると思います。