砥石はそれなりに数を揃えましょう！

この刃物を研ぐのに砥石を一つ選ぶなら？とご質問を過去に何度か頂いた事があります。

実際の所、それ一つで済む事はまずないので、止むを得ずお答えする事はありますが、どんな刃物も一つで何とかなる事はありません。

無意味に多く用意する必要はありませんが、色々な状況を想定し、準備をしておく事は大切です。

そもそも論になりますが、砥石を一つとお話があった時点で、プロからすればまともに研ぐ事は考えていないという目で見てしまいますから、まともな回答は得られなくなると思った方が良いです。

個人的見解を持つ事は悪い事ではありませんが、どうしても必要な要素を考えると、絶対に一つでは無理だという結論に至るはずなので、このような回答になります。