今欲しい物

私は普段から料理をします。

常連様や以前からこのブログをご覧の方は、ご存じかと思いますが、昔は調理業界で働いていましたので、それなりには今でも料理は作れます。

仕事用として所有していた包丁は、20丁くらいありましたが、それらを家で使う事はほぼ無く、家では家庭用を別に用意しています。

そうなると仕事用の包丁は勿体ないと思う方もいらっしゃると思いますが、必要な時には出して使っていますので、決して無駄にはしていませんし、色々な意味でのサンプルや検証としても使う事はありますから、性能を良く知る刃物としては持っている事に意味があります。

多分使う事よりも、そういった検証の意味の方が強くなっていますが、ここぞという時はプロ用の包丁は必要になるので、まず使わないだろうと思う包丁以外は、今後も残しておこうと考えています。

話を戻しますが、包丁を家庭用と使う場面で、包丁を直ぐ使う為に置いておく場所を、今後増やそうかと思っていて、今は牛刀とペティの2丁のみ、私用として出してありますが、今後可能であれば3～5丁置けるようにと思っています。

牛刀とペティはいずれもステン系で、性能もそれなりの物ですから、それ自体に不満はありませんが、刻み作業や繊維が少し硬い素材を切る場合、粉末系の相性が良いので、まずは一丁、粉末系の牛刀か三徳をと考えています。

牛刀の長さは元々21cmの物ですが、何年も研いで使っているので少し短くなっていますから、折角ならと24ｃｍ辺りを狙っています。

比較的気軽に使える金額で、色々と調べていますが、金額が高いか長さが短いかで、理想的なものがありません。

予算として10～30万かければ、理想的なものは手に入るのですが、先ほど書いたようにあくまでも家庭用としてなので、そこまでのものは買おうとは思えません。

何を優先すべきかで、ある程度の妥協は必要になりそうで、悩むところです。

理想的なものが今後見つかれば良いのですが・・・。