暑くなってくると、アイスコーヒーが美味しくなりますね。
うちは豆ねこのおかげで、コーヒーには困らないのですが、暑くなってくると、熱いコーヒーよりも、冷たいアイスコーヒーが飲みたくなります。
濃い目に淹れたコーヒーを、氷で冷やして飲むのが一般的ですが、美味しい水に一晩浸し（8時間くらい）て、それを濾して飲む「水出しアイスコーヒー」は特におすすめです。
水出しコーヒーの場合、味わいはしっかりと出ても、えぐみや油っぽさはなく、ゴクゴクと飲めるさわやかな味わいと、さっぱりとした後味を楽しめます。
アイスコーヒー専用の豆は、豆ねこで売っていますので、是非お試しください。
豆ねこのアイスコーヒー豆「豆ねこアイス」の販売ページはこちらです。
ネットでも店頭でも、暑い時期は通常販売しています。
7日に書いたおでんについて、その後を書くのを忘れていました。
翌日に食べたおでんは、とても美味しく味付けができていて、大根や卵も、良く味が染みていました。
煮ものは味付けも大事ですが、下処理や煮るやり方であったり、味の含め方など、色々と技術が必要です。
当日に煮て、その夜に食べる事が多いのですが、あえて当日は我慢した方が、やはりおいしいな・・・と。
折角同じものを同じ手間で作り、それを食べるのであれば、美味しく食べたいですよね！
急に寒くなってきましたので、久しぶりにおでんを作りました。
有名メーカーのセットで売ってるおでん種と、個別で売ってるものをいくつか足し、昆布と大根と卵も入れて、今日じっくり煮ました。
もちろん、かつおと昆布の出汁から引いて、ついてたつゆの素も入れましたが、出汁も増やしているので、別で味付けも調整しています。
その後、冷蔵庫で冷やして味を含ませてあります。
明日の夕飯に食べる予定ですが、美味しく味が入ってると良いのですが・・・。
たまにはこういうのも書いていいですか？？？
数年前から、外食やお弁当が増えてきて、手造りを自分でする事はほぼなくなっていました。
あっても明らかに手造り！と言えるのは、年に10回くらいだったかもしれません。
それだけ忙しく、時間が取れなかったのですが、今日は思いきって、餃子を手作りしてみました。
皮は手造りではありませんから、偉そうには言えず、具を切ったり練ったり、下味を付けたりする事がメインです。
肉、キャベツ、ニラ、おろし生姜をベースとし、色々な調味料を加えます。
そこに、ラードと、鶏ガラベースのスープをゼラチンで固めたものをまぜ、皮で包んで焼くだけです。
油を引いて熱したフライパンに餃子を並べ、そこに水を入れて蓋をして強火で蒸し焼きにします。
最後は水気を飛ばしつつ、少し油を入れ、表面を固めて出来上がりです。
肉と野菜などで、一般的な作り方の餃子で作っても、普通に美味しく作れますが、ラードとスープがじんわりと溶け出す旨味で、更に美味しく柔らかく、特別な感じの餃子に仕上げる事が出来ます。
お時間のある方は、是非やってみてくださいね。
ちなみに、油っ気やゼラチンが含まれたタネは、だいぶ柔らかいですから、少し包みにくいかもしれません。
そして、ゼラチンも溶け出してくるので、手早く、そして温まらないように、急いで包む必要もあるので、夏場にこの方法でやる事は、絶対におすすめしません・・・。
今日はクリスマスイブですね。
祭日なので、今日クリスマスパーティーという方が多いかもしれません。
この時期は特別なケーキが出てきますので、楽しみですね。
私達も今日は、ケーキを美味しく食べる事が出来ました。
忙しい中でも、ケーキを食べるのは大事です！
と、さっき乗った車のナビで言われました。
今日はクリスマスイヴですね。
特別な料理やケーキでお祝いの方も多いかと思います。
私はケーキだけは、なんとか用意しました。
予約をしていなかったので、かなり並びましたが、無事に買う事ができました。
クリスマスにケーキが無いと、ケーキ好きの私としては、かなりガックリきてしまいます。
今年も無事に食べられて良かったです。
さて・・・。
残り1週間で、今年も終わりですね。
残りの期間、頑張って作業します。
年末納期でお待ち頂いているお客様は、もう少しお待ちくださいね。
そういえば、そろそろ数の子を仕込まなければ・・・。
先日、1本だけ収穫出来たきゅうりは、無事に美味しくいただきました。
カットしてサラダにしましたが、内部に白い所はなく、薄く青みかかっており、触感と味わいがしっかりとしていて、とても美味しかったです。
完熟して収穫する野菜は、やはり美味しいですね。
次の収穫は未定ですが、何が採れるか楽しみです。
さて・・・。
梅雨になってからは、予報通りにならず、雨が多く降る時もあります。
夏に良くあるような、ゲリラ豪雨的なものは、今の所ありませんが、さっきまで天気が良かったのに・・・と、思う場面も。
梅雨というと、毎日降り続くイメージなので、そう考えるとかなり少ない方かもしれません。
直ぐそこまで夏が来ていますから、覚悟を決めないと・・・。
昨日はこの辺りで35℃を初観測したそうです。
日本有数の暑さと、真冬の寒さで知られるこの地域は、四季が良く楽しめますよ！
そう思えば、とても良い所でしょう。
今年は異常なくらい暑くなると言われていますので、今の内に外に出て、涼しい風を感じながら、仕事に没頭しようと思います。
話しは変わりますが、現在の一般刃物の研磨は、結構空いてきました。
一時期、3週間待ちまで行きましたが、ようやく落ち着きつつあります。
大きな整形等の作業がなければ、1週間以内で間違いなくお返し出来ますので、お急ぎのお客様は、是非ご利用ください。
また、先日まで豆ねこのねこフェアと一緒に、当店も研磨の割引チケットを配布していましたが、多めにチケットを作り過ぎてしまい、まだ余っています。
捨ててしまうのはもったいないので、そのまま無くなるまで、配布を続ける事にしました！！！
と言う訳で、先着順になりますが、研磨の割引チケットの配布を続けますので、是非ご利用くださいね。
当店をご利用のお客様より、初猟でＧＥＴなさった鹿肉を、多く頂きました。
Ｎ様、有難う御座いました。
大切に食させて頂きますね。
こうして「猟による収穫の分け前」を頂ける事は、本当に名誉な事です。
鹿肉が好きな方からすると貴重であり、時期も限られますから、嬉しさは本当に大きなものです。
さて今回は、何の料理にして食べましょうか・・・。
肉質を見る限り、柔らかそうですから、なるべく調理を深くせず、肉の旨味を生かせる方向で考えています。
こういう楽しみがあるのは、幸せな事ですね。
もし、鹿肉なんて・・・と思っていらっしゃる方がいれば、新鮮な物を使い、上手に調理して貰える環境で、是非食してみてください。
なぜジビエ料理の中でも、鹿肉が人気なのか、良くわかると思います。
高タンパクでヘルシーな肉は、女性にもお勧めです。
先日、ここ数年連続になりますが、鹿肉を頂きました。
鹿肉は、高タンパクでヘルシーな、上質な肉として、健康にも良いとされています。
今回は、少し大きめの個体だったようですが、身は柔らかそうな上に、運よく多めに頂けたので、どんな料理に使おうかと考え中です。
持ち帰って来てからは、ひたすらトリミングと、冷凍庫にしまう準備をして、結構な時間を要しました。
中途半端に冷蔵庫に入れておくなら、冷凍してしまった方が、味落ちしません。
魚に関しては、生の方が確実に美味しいとされていますが、一部の魚の場合には、解凍の方法次第で、味落ちはほとんど無いとされる事もあります。
新鮮で血抜きをきちんとされた鹿肉は、根本的に生臭みがありませんし、トリミングをしっかりと行えば、安全性も保たれます。
近年では、ジビエ料理として、鹿肉を使うお店が増えているようです。
毎年のように、作物被害や、生態系のバランス変化などで、困っている方達が多数いらっしゃるようです。
お時間とご予算に余裕のある方は、是非とも狩猟の免許を取得され、狩猟や必要に応じての駆除依頼など、皆さんの為に活動をして頂きたいと思います。
そして可能であれば、鮮度の良い鹿肉を是非頂けますと・・・。
美味しく頂いて、自然や命に感謝をします。
それが、「（命を）頂きます」の挨拶になっていると聞いた事があります。
夜中に持って帰ってきてから、トリミングをして保存準備をしていましたので、写真の事をすっかり忘れてしまいました・・・。
いずれ料理をした際に、もし忘れなかったらという事で！
さて、今日から、11月ですね。
今年もあと2か月で終わりです。
今年中にやっておきたいことが、まだまだ終わっていませんので、頑張らないと・・・。
最近は、悩み事が増えたりで、集中力に欠ける事もありますので、無理に仕事を進めないようにしています・・・。
豆ねこでは、リキッドアイスコーヒーを割引販売中です。
詳しくは、当店ＨＰをご覧ください。
当店ご利用のお客様は、豆ねこで取扱いのコーヒーやお茶などを、ご利用時に同封する事が出来ますので、お見積り前までにお申し付けくださいませ。
